காட்டு சு ஜி சாஸுடன் காரமான மாட்டிறைச்சி சூப்

I. முக்கிய பொருட்கள்

காரமான கொரிய மாட்டிறைச்சி சூப்பின் முக்கிய பொருட்களில் மாட்டிறைச்சி (பொதுவாக காலில் இருந்து), ஃபெர்ன்ப்ராக் (பிராக்கன் ஃபெர்ன்), முங் பீன் முளைகள் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். மாட்டிறைச்சி சூப்பின் அடித்தளமாக செயல்படுகிறது, ஏராளமான புரதம் மற்றும் சுவையான இறைச்சி சுவையை வழங்குகிறது. ஃபெர்ன் பிரேக் மற்றும் முங் பீன் முளைகள் சூப்பிற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமைப்பையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சேர்க்கின்றன. சுவையூட்டுவதற்கும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஸ்காலியன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Ii. சுவையூட்டல்கள்

காரமான கொரிய மாட்டிறைச்சி சூப்பிற்கு சுவையூட்டல்கள் முக்கியமானவை, முக்கியமாக கொரிய மிளகாய் தூள், மிளகாய் எண்ணெய், சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், பூண்டு பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட் போன்றவை அடங்கும். இந்த சுவையூட்டல்கள் கூட்டாக சூப்பின் காரமான மற்றும் சுவையான சுவையை உருவாக்குகின்றன. அவற்றில், கொரிய மிளகாய் தூள் இந்த உணவின் ஆத்மா, மேலும் ஒரு நல்ல தரமான பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது சூப் தளத்தை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.

Iii. தயாரிப்பு படிகள்

1. மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பு: இரத்தத்தை அகற்ற குளிர்ந்த நீரில் மாட்டிறைச்சியை ஊறவைத்து, பின்னர் மாட்டிறைச்சி (வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, ஸ்காலியன்ஸ் போன்றவை) சமைப்பதற்கான பொருட்களுடன் சுமார் 2 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து நுரையைத் தவிர்த்து விடுங்கள். கொதித்த பிறகு, குழம்பை வடிகட்டி, மாட்டிறைச்சியை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு கீற்றுகளாக துண்டிக்கவும்.
2. காய்கறி தயாரிப்பு: மென்மையாக்கும் வரை ஃபெர்ன் பிரேக் மற்றும் முங் பீன் கொதிக்கும் நீரில் முளைகள், பின்னர் தண்ணீரை அகற்றி வடிகட்டவும்; ஸ்காலியன்களை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கான பிரிவுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. சுவையூட்டல் மற்றும் அசை-வறுக்கவும்: துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஃபெர்ன்ப்ராக், முங் பீன் முளைகள், ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் சுவையூட்டல்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நன்றாக கலக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை (மிளகாய் எண்ணெயும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது) வைத்து, கலப்பு பொருட்களை மணம் வரை கிளறவும்.
4. சூப்பை சமைப்பது: மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் பொருத்தமான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். சூப் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கட்டும், அது முடிந்தது.